Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Содержание

Охрана труда

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

1. На основании настоящей Типовой инструкции по охране труда (далее – типовая инструкция) разрабатывается инструкция по охране труда для бармена с учетом условий его работы в конкретной организации.

2.

На бармена могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы: пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, пищевого льда; повышенная температура поверхностей оборудования, блюд; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень электромагнитных излучений; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, посуды подачи напитков; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки.

3. Бармен извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

4. Бармену следует:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

перед началом работы надевать чистую форменную, санитарную одежду, менять ее по мере загрязнения;

перед началом работы и после посещения туалета мыть руки с мылом;

не принимать пищу на рабочем месте.

5. При эксплуатации контрольно-кассовой машины, холодильного оборудования, электрогриля, выполнении функций по сбору и мытью использованной посуды соблюдать требования безопасности, изложенные в настоящих типовых инструкциях по охране труда.

Глава 2. Требования по охране труда перед началом работы

6. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:

отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки контрольно-кассовой машины, электрогриля, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры и другого оборудования;

надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования;

наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления);

исправность оборудования для приготовления холодных и горячих напитков, для охлаждения и розлива пива, контрольно-кассовой машины, СВЧ-аппарата и другого оборудования;

наличие и исправность приспособлений, инвентаря (шейкер, щипцы, ложки, вилки), целостность посуды подачи. Расставить удобно и безопасно запасы посуды подачи напитков. Высокая посуда размещается дальше от края барной стойки, низкая – ближе;

наличие воды в водопроводной сети, исправность (нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла) и сроки клеймения манометров, отсутствие подтеканий из котла (бойлера) кофеварки, настройку выключателя насоса гидрофора на давление не выше допустимого.

Перед началом работы экспресс-кофеварки открыть верхний и нижний краны у водомерного стекла, один из душевых кранов для выпуска воздуха и вентиль на водопроводной трубе. По водомерному стеклу проверить уровень воды в водогрейном котле (он должен находиться примерно на 2 см выше нижней отметки и не достигать верхней) и включить кофеварку в электрическую сеть.

Готовность аппарата к работе определяется по манометру и сигнальной лампе (последняя гаснет);

исправность блокировочных устройств, приборов автоматики и сигнализации, герметичность системы водяного охлаждения магнетрона, наличие кожуха и других съемных деталей сверхвысокочастотного (СВЧ) аппарата.

7. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Глава 3. Требования по охране труда во время работы

8. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

9. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

10. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

11. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.

12. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, напитки и др.

13. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, проходы между оборудованием, барными стойками, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой из под напитков, кулинарной продукции.

14. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.

15. Использовать для откупоривания бутылок специально предназначенный инструмент (пробочники, консервные ножи и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.

16. Во время работы с использованием различного вида оборудования:

соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования;

использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по их эксплуатации;

предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;

включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок “пуск” и “стоп”;

не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;

осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, устанавливать (снимать) приспособления, очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено с помощью кнопки “стоп”, отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат “Не включать! Работают люди!”, после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход, и остывания горячих поверхностей.

17. При работе кофеварки:

следить за уровнем воды и давлением в котле (бойлере), насосе (помпе), температурой воды, идущей для приготовления напитка. Если она не достигает заданного уровня, прекратить подачу кофе до тех пор, пока вода не нагреется до 100°C;

открывать краны подачи пара и горячей воды плавно, без рывков и больших усилий.

18. При работе кофеварки не допускается: подставлять руки в рабочее пространство для розлива кофе и трубок для подачи пара и горячей воды; дотрагиваться до горячих частей раздаточного устройства; направлять пар и горячую воду на лицо и тело; засорять вентиляционные или рассеивающие решетки.

19.

При заполнении фильтра порцией свежемолотого кофе следить, чтобы порошок не попал на кромку держателя (во избежание нарушения плотности соединения во фланце блок-крана) при закреплении быстросъемной рукоятки в корпусе кофеварки. Перед тем как вставить фильтр в устройство подачи, очистить салфеткой край фильтра для удаления остатков кофе. После каждой операции протирать трубку подачи пара влажной тряпкой.

20. Не эксплуатировать кофеварку при отсутствии воды в котле, неисправности манометра, сигнальной лампочки уровня воды, датчика автоматического включения подпитки котла.

21. Загрузку (выгрузку) продуктов в СВЧ-печь производить после соответствующего сигнала (звукового, светового) о ее готовности к работе. Если печь не включается (продукт, помещенный в рабочую камеру, не нагревается), проверить предохранитель, плотнее прижать дверцу и, при необходимости, подогнуть язычок замка, нажимающего на микро-выключатель в защелке.

Тепловую обработку продуктов производить в посуде, предназначенной для этих целей.

22. Во время приготовления или подогрева пищи, находящейся в емкостях из пластика, бумаги или других воспламеняющихся материалов, вести постоянное наблюдение за СВЧ-печью. Если наблюдается дым, то при запертой дверце рабочей камеры отключить печь от источника питания.

23. Не пользоваться СВЧ-печью при: повреждении дверных уплотнителей и прилегающих частей; механическом повреждении углов дверцы, экрана или стекла; не осуществлять самостоятельно ремонт печи; не использовать фольгу, металлическую посуду или посуду с металлическим покрытием.

Открывать дверцу рабочей камеры после отключения нагрева.

24. При эксплуатации оборудования для охлаждения и розлива пива выполнять требования безопасности для работников, обслуживающих сосуды, работающие под давлением, и инструкции завода-изготовителя.

25. Баллон с углекислым газом устанавливать на место вертикально и прикреплять к стене или стойке с помощью металлической цепи (хомута) для предотвращения падения.

26. При использовании электрооборудования:

не переносить (передвигать) включенные в электрическую сеть контрольно-кассовую машину, кофемолку и другое нестационарное оборудование;

не оставлять без надзора работающее оборудование, не допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;

при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить) его кнопкой “стоп” (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.

Глава 4. Требования по охране труда по окончании работы

27. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.

28. Произвести разборку, чистку и мойку оборудования: механического – после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового – после полного остывания нагретых поверхностей.

29. Кофеварку отключить от электрической сети и закрыть вентиль на водопроводной трубе. Открыть сливной вентиль и удалить из водогрейного котла воду.

Сетку-фильтр и чашедержатель очистить и поместить в горячий раствор со специальным моющим средством или оставить на ночь в холодной воде. Мельничный механизм кофемолки очистить кистью или сухой тканью.

Наружные поверхности кофемолки протереть сухой тканью.

30. После окончания работы произвести промывку пиворазливочной линии чистой водой с помощью адаптера.

На весь период промывки охладитель должен быть выключен из электрической сети.

Если промывка ведется нециркуляционным насосом, следует периодически прокачивать раствор по пивопроводу. Не допускается превышать концентрацию моющих растворов, указанных в паспорте завода-изготовителя.

31. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

32. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной и горячей воды.

Глава 5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях

33. В случае возникновения аварийных ситуаций или неисправности оборудования (приборов безопасности, регулирования и автоматики – манометра, предохранительного клапана и др.

): выключить и отсоединить его от электрической сети с помощью рубильника (при возгорании использовать для тушения углекислотные огнетушители); оповестить об опасности окружающих людей; доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

34. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения.

Источник: http://oxpana-tryda.ru/instrukcii-po-ohrane-truda-dlya-rabochix/instrukciya-po-oxrane-truda-dlya-barmena.html

Инструкция по охране труда для официанта в формате Word

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Настоящая инструкция по охране труда разработана специально для официанта.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1.

К выполнению работ в качестве официанта допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную подготовку, прошедшие медицинский осмотр и имеющие медицинскую санитарную книжку с действующим сроком, прошедшие санитарно-гигиенический инструктаж у санитарного врача организации, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда. 1.2. В своей деятельности официант руководствуется должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, настоящей инструкцией по охране труда. 1.3. Официант должен выполнять требования пожарной безопасности, соблюдать правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях. 1.4. В силу своих профессиональных обязанностей официант должен знать устройство и правила эксплуатации используемого в работе оборудования. До начала работы с новым оборудованием, официант обязан изучить требования безопасности, изложенные в заводских инструкциях завода-производителя оборудования. 1.5. В процессе работы на официанта могут воздействовать следующие неблагоприятные факторы производственной среды: — повышенная температура поверхностей оборудования, блюд, напитков; — повышенное напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека при использовании любого электрооборудования; — недостаточная освещенность рабочей зоны; — возможная опасность травмирования при использовании стеклянной посуды; — острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, приборов; — физические перегрузки; — нервно — психические перегрузки. 1.6. Во время рабочего дня официанту предоставляются следующие, включаемые в рабочее время, перерывы: — на личные надобности общей продолжительностью 10 мин. Там, где места личного пользования находятся в отдалении, время на личные надобности увеличивается до 15 мин. в смену; — перерыв для отдыха и принятия пищи устанавливается не позднее чем через 4 ч после начала работы. Продолжительность перерыва не может быть менее 30 мин. в смену. 1.7. В процессе своей деятельности официант обязан соблюдать правила личной гигиены и производственной санитарии, а также неукоснительно выполнять требования санитарного врача организации. При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов – немедленно сообщить непосредственному руководителю. 1.8. Официант обязан знать: — инструкцию по оказанию первой помощи; — правила электробезопасности при работе с электрооборудованием; — инструкцию о мерах пожарной безопасности, утвержденную в организации, а также места расположения средств пожаротушения. 1.9. На рабочем месте запрещается хранить пищевые продукты и предметы, не имеющие отношения к работе. Принимать пищу следует только в специально отведенном для этого месте. 1.10. Запрещается выполнение работы в состоянии алкогольного, токсического или наркотического опьянения, а также употребление алкогольных, наркотических и токсических веществ на рабочем месте.

1.11. За нарушение трудовой дисциплины, несоблюдение требований нормативных документов по охране труда официант привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с действующим законодательством РФ.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Оставить верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в помещении гардеробной. Надеть чистую форменную одежду и обувь.

Надевать на униформу какую-либо верхнюю одежду, использовать специальную одежду не по назначению, застегивать одежду булавками, иголками, хранить в карманах предметы личного туалета и другие посторонние предметы запрещается. 2.2. Работник ресторанной службы должен всегда следить за чистотой тела, рук, волос.

Перед началом работы, после каждого перерыва и после посещения туалета проводить гигиеническую обработку рук с использованием дезинфицирующих средств. Ногти на руках должны быть коротко острижены. При установленной необходимости – использовать перчатки. 2.3.

Подготовить рабочее место для безопасной работы: — убедиться в наличии свободных проходов в пределах рабочей зоны, и в том, что доступы к противопожарному инвентарю и запасным выходам свободны; — оценить состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости).

При необходимости – потребовать произвести уборку; — проверить показания контрольно-измерительных приборов, фиксирующих состояние параметров рабочей среды, при необходимости скорректировать режим работы осветительных, отопительных, вентиляционных и т.д. приборов (т.е.

оптимизировать параметры микроклимата); — проверить правильность подключения контрольно-кассовой машины, компьютера-терминала и другого оборудования, применяемого в работе; — убедиться в наличии и исправности сервировочной тележки (для перемещения приборов).

2.4. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках необходимо сообщить супервайзеру или менеджеру и приступить к работе только после их устранения.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Необходимо выполнять только ту работу, которая определена должностной инструкцией и которую поручает непосредственный руководитель. 3.2. Запрещается: — перепоручать свою работу другим лицам; — применять в работе способы, ускоряющие выполнение рабочих операций и ведущие к нарушению требований безопасности. 3.3.

Во время обслуживания гостей запрещается разговаривать по мобильному телефону или отвлекаться на посторонние разговоры. 3.4. Следует соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, передвижении с ними в дверях и проходах. 3.5. В течение смены работник должен требовать при необходимости своевременной уборки пола на пути передвижения по рабочему маршруту. 3.

6. При откупоривании бутылок необходимо пользоваться исправным, специально предназначенным для этого инструментом. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки. Запрещается переносить в руках ножи и вилки. 3.7. При обнаружении столовой и стеклянной посуды со сколами и трещинами, следует немедленно изъять ее из пользования. 3.8.

При возникновении конфликта с гостями и невозможности его самостоятельного урегулирования необходимо вызвать непосредственного руководителя (супервайзера, менеджера), при необходимости – работника службы безопасности. 3.9.

При плохом самочувствии, повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, необходимо уведомить об этом непосредственного руководителя. 3.10.

Работник извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом происшедшем несчастном случае.

3.11. Находясь на территории объекта, следует соблюдать правила перемещения, а также время и условия нахождения в различных зонах, в том числе во время рабочих перерывов.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. К аварийным ситуациям могут привести следующие причины: — несоблюдение положений должностной инструкции, нарушение режима труда и отдыха, Правил внутреннего распорядка; — невыполнение указаний непосредственного руководителя; — несоблюдение технологических инструкций по эксплуатации оборудования; — невыполнение требований настоящей инструкции; — непредвиденные ситуации. 4.2.

В случае нарушения целостности стеклянной (керамической и т.д.) посуды, разлития жидкостей или рассыпания сыпучих веществ необходимо вызвать обслуживающий персонал. Запрещается передвигаться по мокрому напольному покрытию, а также убирать осколки стеклянной или керамической посуды без использования средств защиты рук. 4.3.

При возникновении поломок любого применяемого оборудования необходимо прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии. Доложить о принятых мерах непосредственному руководителю и действовать в соответствии с полученными указаниями. 4.4. В случае других аварийных ситуаций (поломка систем водоснабжения, канализации, отопления, энергоснабжения, вентиляции и др.

) работник должен прекратить работу, оповестить о возможной опасности окружающих людей, сообщить об этом руководителю, а также дежурному специалисту службы, занимающейся эксплуатацией здания. 4.5.

При возникновении пожара немедленно эвакуировать посетителей, сообщить о пожаре менеджеру или супервайзеру, а также в ближайшую пожарную часть по телефону 101 и приступить к тушению пожара с помощью первичных средств пожаротушения. 4.6. При необходимости принять меры к эвакуации людей и материальных ценностей в соответствии с планом эвакуации. 4.7.

При несчастном случае на производстве необходимо: — быстро принять меры по предотвращению воздействия травмирующих факторов на потерпевшего, оказать потерпевшему первую помощь, при необходимости вызвать бригаду скорой помощи по телефону 103; — сообщить о происшествии ответственному лицу за безопасное производство работ или другому должностному лицу нанимателя, обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не приведет к аварии или травмированию других людей.

4.8. В случае возникновения конфликтных ситуаций, при невозможности их самостоятельного разрешения, следует немедленно сообщить об этом непосредственному руководителю и персоналу службы безопасности.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТ

5.1. Выключить и обесточить применяемое в работе оборудование. 5.2. При необходимости уборки рабочей зоны вызвать персонал для уборки и проконтролировать его работу. 5.3. Установить сервировочную тележку на специальное место. 5.4.

Дождаться прихода сменяющего сотрудника бара (клуба, галереи, ресторана). Сдать смену. 5.5. Снять униформу, убрать ее в предназначенное для этого место, при необходимости — принять душ.

5.6.

О недостатках в процессе работы, о неисправности оборудования необходимо сообщить своему непосредственному руководителю.

Скачать Инструкцию

Благодарим Наталью за предоставленную инструкцию! =)

Источник: https://xn------7cdbxfuat6afkbmmhefunjo4bs9u.xn--p1ai/%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BE%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B0.html

Инструкция по охране труда для официанта ресторана — СИЗ, нормы, инструкции

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Инструкция
по охране труда для официанта

ТИ Р М-043-2002

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие требования безопасности

1.1.

На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для официанта с учетом условий его работы в конкретной организации.

1.2. На официанта могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, посуды, приборов; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки).

1.3. Официант извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.4. Официанту следует:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую форменную одежду;

работать в чистой форменной одежде, менять ее по мере загрязнения;

после посещения туалета мыть руки с мылом;

не принимать пищу на рабочем месте.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

2.2. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи;

проверить устойчивость контрольно-кассовой машины;

проверить исправность тележки для официантов, подносов;

удобно и устойчиво разместить запасы посуды, инструмент, приспособления на рабочем столе, подставке, передвижной тележке в соответствии с частотой использования и расходования.

2.3. Проверить внешним осмотром:

достаточность освещения рабочей зоны;

отсутствие слепящего действия света возле контрольно-кассовой машины;

исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки, надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;

отсутствие внешних повреждений льдогенератора;

состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). При наличии скользкости пола потребовать его уборки;

целостность фарфоро-фаянсовой и стеклянной посуды;

наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;

отсутствие посторонних предметов вокруг оборудования.

2.4. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

2.5. При эксплуатации контрольно-кассовой машины соблюдать требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для кассира зала.

3. Требования безопасности во время работы

3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

3.2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправные оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.

3.5. Требовать своевременной уборки пола на всем рабочем маршруте.

3.6. Не загромождать проходы между столами, пути эвакуации и другие проходы инвентарем, излишними запасами готовых блюд, кулинарной продукции.

3.7. Пользоваться при откупоривании бутылок специально предназначенным инструментом (пробочником, штопором, консервным ножом и т.п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки,

3.8. Устанавливать блюда на поднос или в тележку в один ряд. Подавать десерт, мелкие (штучные) заказы и т.п. на облегченных подносах.

3.9. Не переносить в руках ножи и вилки.

3.10. Соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, движении с ними в дверях и проходах.

3.12. Передвигать тележку для официантов в направлении «от себя».

3.13. При эксплуатации контрольно-кассового оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении поломки оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

4.2. Если в процессе работы произошло загрязнение пола на рабочем маршруте жирами или просыпанными порошкообразными веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.

4.3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения.

5. Требования безопасности по окончании работы

5.1. Выключить и надежно обесточить применяемое оборудование.

5.2. Произвести уборку рабочего места.

5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

5.4. Отсортировать битую посуду и сдать ее в инвентарную.

5.5. Установить тележку для официанта (поднос) на специально отведенное место.

Источник: http://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293796/4293796246.htm

Инструкция по охране труда для официанта

СогласованоПредседатель профсоюза________[Ф.И.О.]“____” __________ 201_ г.УтверждаюДиректор________[Ф.И.О.]“____” _________201_ г.

ИНСТРУКЦИЯ

по охране труда для официанта

1. Общие требования охраны труда

1.1.

К выполнению работ в качестве официанта допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную подготовку, прошедшие медицинский осмотр и имеющие медицинскую санитарную книжку с действующим сроком, прошедшие санитарно-гигиенический инструктаж у санитарного врача организации, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, стажировку и проверку знаний требований охраны труда.

1.2. В своей деятельности официант руководствуется должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, настоящей инструкцией по охране труда.

1.3. Официант должен выполнять требования пожарной безопасности, соблюдать правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях.

1.4. В силу своих профессиональных обязанностей официант должен знать устройство и правила эксплуатации используемого в работе оборудования. До начала работы с новым оборудованием, официант обязан изучить требования безопасности, изложенные в заводских инструкциях завода-производителя оборудования.

1.5. В процессе работы на официанта могут воздействовать следующие неблагоприятные факторы производственной среды:

Источник: http://rossiz.ru/instruktsiya-po-ohrane-truda-dlya-ofitsianta-restorana/

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Проверить внешним осмотром: наличие и исправность применяемых погрузочно – разгрузочных механизмов, приспособлений и инструмента; исправность пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов и другой пусковой аппаратуры; наличие и целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит; отсутствие течи в заклепочных и болтовых соединениях кипятильников. 2.2. Проверить наличие воды в водопроводной сети. 2.3. Проветрить газовые горелки, камеры сгорания и помещение для безопасного включения газоиспользующих установок.3. Требования безопасности во время работы 3.1. Включать только исправное оборудование, не разжигать газоиспользующие установки при отсутствии тяги. 3.2. Переносить продукты в жесткой таре и лед в рукавицах. 3.3. Должностная инструкция хостес Вы можете скачать должностную инструкцию хостесса бесплатно.

Выполнять только ту работу, по которой прошёл обучение, инструктаж по безопасности труда и допущен руководителем подразделения; 8. Содержать рабочее место в чистоте; 9. Не загромождать проходы и аварийные выходы; 10.

Не прикасаться к разогретым частям нагревательного оборудования, готовящимся блюдам без применения необходимых инструментов и средств защиты; 13. Уборку битой посуды производить только уборочным инструментом; 5.

Внимание

По окончании работы работник обязан: 16. Отключить оборудование, закрыть краны холодного и горячего водоснабжения; 17. Произвести очистку и уборку рабочего места , оборудования и инструмента; 18.

Убрать инструменты, закрыть крышки и чехлы приборов и оборудования. 6.

Должностная инструкция хостес ресторана

Для предотвращения и предупреждения распространения желудочно – кишечных, паразитарных и других заболеваний работник должен: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения туалета (желательно дезинфицирующим). 2. Инструкция по охране труда для работника кухни В случае нарушения целостности стеклянной (керамической и т.д.) посуды, разлития жидкостей или рассыпания сыпучих веществ необходимо вызвать обслуживающий персонал.
Запрещается передвигаться по мокрому напольному покрытию, а также убирать осколки стеклянной или керамической посуды без использования средств защиты рук.4.3.При возникновении поломок любого применяемого оборудования необходимо прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии.

Подготовить рабочее место для безопасной работы:— убедиться в наличии свободных проходов в пределах рабочей зоны, и в том, что доступы к противопожарному инвентарю и запасным выходам свободны;— оценить состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). При необходимости – потребовать произвести уборку;— проверить показания контрольно-измерительных приборов, фиксирующих состояние параметров рабочей среды, при необходимости скорректировать режим работы осветительных, отопительных, вентиляционных и т.д.
приборов (т.е. оптимизировать параметры микроклимата);— проверить правильность подключения контрольно-кассовой машины, компьютера-терминала и другого оборудования, применяемого в работе;— убедиться в наличии и исправности сервировочной тележки (для перемещения приборов).2.4.

Должностные инструкции

СwЫ└ $G~в╩Лмг│jН)9╓╖≈y√Ъ+щШ]╫D:J╨ящr©9jт┼ёYMr·▄KБBy&s\╓Жm╒═Ь╡ФцREэ]Быw╗ы═СМr·q?e└ёЛ║зУД$┐]5·╒r8Щ╧odёbr │@j7Гw’ы╩Ь0}-n╫3`кЬTm─F╛ёфKMK «;uХ╪МpМщД3┼АYД╠┴°с┴║LraYЙ5kNИБ┐п╓╤╨»2Фн─FЛqЪB≥М┘╗2┴вК√╬q╙Ыg9j╪юlLнвв┴SЪXfЭ,Ы╨дШб▓еЭm≈l:x▀_Ng_pЮ└яVЗ⌠╕рr■kи⌡/┼+├╖└;│va┬хюкЁ≥ши’3о\%.

Н °K=БопЁ≤,иAФ▌@#┘J╜Mг-nф╓mB■cО}рФ@щ┤L3├f{d»Вщ╙╝%█√┼АтK╚]р╪ьd4■─g3ЯЗt.╕╝c█T]gЧь:~Аd┼gтн┌\ЕvjКр√Gk┬Л│╬┴;iПУТРъ╦ ╗*[\╡ШТДэУ~╤эяШ╬ИA┌)M!⌠╝2╕dАUцBъЖЪ~ЖI7о╜J▒╨H╓|╢√Z╔Х▄п#╢8o╟╟B+█AH╪[L╦xSъЯ▓я0 Ыл≈Он»K4fХ:в ╙эI*MЕ|┼чuk▓БЦ÷З╠awБ ⌠А─IНДм&ы3╫&Ыс▌щ2Ял▀MЯйз▓t═(÷╟Ы≤≤Е╕*ж╞Ъ╟ЧIЩ≤Eэ_Ъ.

X#█▌Аг8H$Y║ ╛t╙ЖxtчЖ╢И╬вчh!Ё)з┌▓┴1МЛчИ°Хл6!╒-°Iш╛ZиoW╬|7ЁO9*aСKзщ┘ XЩ∙\Ч#╥У╦C8╢┼╩▌ъt82■░╔■чuр├jN`цН°R ²{т╞ФаKG°чёС╓╝▌°╓╪YО=п ╝√ИХЖM╢сWП!║ B:╒■)uYD7аYk╔z╔цц┤ЭGМ* ║HO╧]K═·╦╨s╕a╛ю%Ъ²pDUvу⌠Сц’9ё0О5■л?Ч▀Р Jгm fV▌VоИ╜Али┬ыC╔√v╔:╢sDВ~б\╓зa⌡ПJй■Р╝сЪH╟┘▄3-ЧK/┬▀N-░ИЧFп\CSIЯэЙ╤⌠?Ф░╢Hб ч ╩╢⌠╠G*1дxq╟У╤(┘╫П┐ш² а╜*J√7.ЁDx╛Т.C╕5-░l░XQZl╣.Ф∙Жнюч⌠ЗN▐’╪kМК19Д34Лx|ВаЬ.

Должностная инструкция хостес

Oю╞█─G%(+├а²├8Ё3gгЪxпв╓▐═│ЖL PЦбВЯz┌Яyиtэ,9╡└7а║L╜Щ≈Ge°NЪQИ&╫\[email protected]/@f╖ПO√╜;хГlAЦUbсzКЕ╫─9┌ШтуD*Ъ▀mr╦(Aw-⌡@H┬Ф█╪m/²Щ,█76╝оЩ╣╒┐зЁ╣aд═ьVЕд`[J2Нрч╨НXR▓АXе└_╜`|Q°ж{░S┤й╤Л▐сВ$УZ1 =+ms=┤╗ *aу°²╥Г≈╥+аЙy┌Я╫░%kGЁ░MШx╝тxюUE$+VЮ$╧▐╔╨╚Mп╦░╢цFХ*G░├ГpЮХ╖┬EX-╓8z≤bбк3l├√5╙э3B╧бИYд▀╓ж²\й╞.

4Рт:╥@┘╩┘фXГэ МЗ╦░╟ !QЬia╒╦╝▓К╥├#ЦЭд’╝4┴Q╚Иbпа▓А6!9╣Y(дhлП1Фbъу╨)°СЮ▓bР д∙KwД╦▐█ъ©║ЯЗsу⌡╬▐й├Ш╛S/ [email protected]∙ж ч┘┼ЭхыЛА÷∙m╠╗╨яQZ²г⌡x╘1├ ▀#Э┬Чг┼иЕЪ\иД≤z╕²Тo’┐S-аb?нъП,≤√nsekИтдёИb 0Чкl$═ыs╖пtjр)ьХчrх├▐Ие╟x’yШ╞o▄l▄]═Ьф╤Q;Д ╟╗²А&?Н⌡│И⌠N, C8²?5│П |⌡⌡Ьмп╖(О└Pъ┬XЭ⌡÷@6ёх_БQ∙╛,▒╚╜hя]├Ц∙╘`ДЬB⌠╪j =`+Г┌%uelЖ:]pz┴aц Б ▀s╟╒9╞вЧ8kO┘\pmktЧxрf `TE╕2r$÷яN╞п░нA4Mча╥┴»R▄ muЙФ╦n≈S#eX╙{a$pQмzs[F≈YъТЁ3│EЖO?s╨$Ь_}═d;в┐┬:█┼©┬tr╜L ⌠»м╖≥n╒│╣дЛ0■;ъ[email protected]»╞ X╥╦вRЕОиьcЬ┘╜z╝&b7ИGъдР▄jЧcЩМ╜≈░е\ЁДСИ▄Я┬╥÷╢Ф%3″QD▓Сo(╢Эv7└ ╙[*оБ╟╠jХщ\{■|Щ╫ЭШcNыG+B=М)┬me÷Ь@_ь[8S▓0kЭp].+f ╛Cз~*GH╡▀тмхp5:т░┼нРжMYФИ╖ЯьR╔;1├╢Ь┴_┬ы_OдмaQ l)4▀ьO$ё%·ssЕ▄r╔╚≈o╤ё╝A`TEкбNСDА\ц╡.

По технике безопасности для работников ресторана

УТВЕРЖДЕНОДиректорНаименование учреждения Н.В. АндрейчукПриказ № от «_»._.2018 г. 1. Общие положения1.1. Настоящая должностная инструкция хостес ресторана разработана в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.1.2.

Хостес ресторана относится к категории специалистов.1.3. На должность хостес ресторана может назначаться лицо:

  • имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к опыту работы либо начальное профессиональное образование и опыт работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет;
  • прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке;
  • достигшее возраста 18 лет.

1.4.

Должностная инструкция хостес (рус.)

Типовые инструкции по охране труда для работников системы общественного питания Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды, специальной одежды и других средств индивидуальной защиты: куртка белая хлопчатобумажная – на 4 месяца; шапочка белая хлопчатобумажная или косынка белая хлопчатобумажная – на 6 месяцев; фартук хлопчатобумажный с водоотталкивающей пропиткой – на 6 месяцев; рукавицы комбинированные ГОСТ 12.4.010-75 – на 6 месяцев. 1.7. Для обеспечения пожаро- и взрывобезопасности работник обязан соблюдать меры безопасности при зажигании газоиспользующих установок и включении электрооборудования.

Источник: http://dtpstory.ru/instruktsiya-po-ohrane-truda-dlya-hostesa-restaranov/

Должностная инструкция Хостес

Инструкция по охране труда для хостеса рестаранов

Если перевести значение этого слова с английского (hostess), то получается «принимающий гостей» или хозяйка зала.

Хостес должны привлекательно выглядеть, быть учтивыми, а также в большинстве случаев владеть одним или несколькими иностранными языками.

Основная функция хостес – встретить гостей и проводить их к столику.

Первый, кого видит клиент, войдя в зал ресторана, это хостес. От ее дружелюбия во многом зависит общее впечатление от заведения.

Вот инструкция для начинающего хостес ресторана:

I. Общие положения

Хостес относится к категории специалистов.

На должность хостес назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к опыта работы либо начальное профессиональное образование и опыт работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.

Назначение на должность хостес и освобождение от нее производится приказом директора организации по представлению директора ресторана.

Хостес должен знать:

— Постановления, распоряжения, приказы, прочие управляющие и нормативные документы вышестоящих и иных  органов, касающиеся организации общественного питания.

— Принципы производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.

— Организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений.

— Принципы  и способы организации процесса обслуживания посетителей.

— Ассортимент реализуемых услуг.

— Основы маркетинга.

— Экономику общественного питания.

— Порядок ценообразования.

— Принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы.

— Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

— Передовой отечественный и зарубежный опыт организации социального питания и обслуживания посетителей.

— Правила внутреннего трудового распорядка.

— Правила и нормы охраны труда.

Хостес подчиняется непосредственно менеджеру ресторана.

В период  отсутствия хостес (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора предприятия. Это лицо получает  соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности хостес

Какие обязанности выполняет хостес?

Хостес:

  • Обеспечивает результативное и культурное обслуживание посетителей ресторана, созданию для них удобных условий.
  • Встречает и принимает гостей.
  • Сопровождает гостей к столику, подает меню.
  • Управляет вниманием заказчика в первоначальный момент нахождения в ресторане и дальше при необходимости.
  • Контролирует текущую обстановку по заполнению посадочных мест.
  • Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
  • Выполняет  контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и прочее.
  • Обеспечивает чистоту и порядок в зале.
  • Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
  • Рассматривает жалобы, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
  • Оповещает руководство предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
  • Исполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

III. Права хостес

Хостес вправе:

  • Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его работы.
  • Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
  • В пределах своей компетенции сообщать руководству ресторана обо всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.
  • Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность хостес

Хостес несет ответственность:

  • За ненадлежащее исполнение либо несоблюдение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных действующим трудовым правом.
  • За правонарушения, совершенные в процессе выполнения своей работы  — в рамках, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
  • За причинение материального ущерба – в рамках, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством.

Получает ли хостес чаевые

Хостес как правило не получает чаевых, лишь зарплату в конце месяца, либо разово оплачивается смена-выход.

В некоторых ресторанах у хостес не всегда есть возможность получить чаевые лично, однако во многих заведениях существует общая касса чаевых, которая по окончании смены делится между персоналом.

Подразделение: ПроизводствоДолжность: ПоварДолжностная инструкция повараI. Общие положения1. Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором на основании приказов, трудового договора. Читать далее Должностная инструкция старшего смены на подразделении Производство включает в себя: общие положения, функции старшего смены, должностные обязанности старшего смены, его права и ответственность.I. Общие положения1. Старший смены относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором по согласованию с зав. производством на основании приказов, трудового договора.2. Основными задачами … Читать далее УТВЕРЖДАЮГенеральный директорФамилия И.О. ________________«________»_____________ ____ г.1. Общие положения1.1. Продавец-кассир относится к категории специалистов.1.2. Продавец-кассир назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора компании / директора магазина.1.3. Продавец-кассир подчиняется непосредственно директору магазина / заведующему секцией.1.4. На время отсутствия продавца-кассира его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о … Читать далее I. Общие положения 1. Ресепшионист относится к категории технических работников.2. На должность ресепшиониста назначается лицо, который имеет среднее профессиональное образование, опыт офисной работы не менее (1 года; 2 лет; 3 лет; другое)3. Ресепшионист должен знать: 3.1. Структуру управления организацией.3.2. Расположение структурных подразделений и отдельных специалистов предприятия.3.3. Основы делового этикета и … Читать далее I. Общие положения1. Организатор путешествий относится к категории специалистов.3. Организатор путешествий должен знать:3.1. Федеральные законы, нормативные правовые документы, устанавливающие требования к организации путешествий, туристской деятельности.3.2. Правила составления маршрутов.3.3. Маршрут и район путешествия (похода), выходы из маршрута, расположение населенных пунктов.3.4. Порядок оказания доврачебной медицинской помощи.3.5. Правила обеспечения жизнедеятельности группы во время … Читать далее Page 1 of 612345»…Last »

Источник: http://mir-restoratora.ru/?p=751

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.